Il mito del caffè malsano


Il caffè non è affatto sproporzionatamente malsano, come hanno dimostrato numerosi studi

In passato, il caffè è stato erroneamente classificato come malsano e un fattore di rischio per varie malattie. Studi recenti sono stati in grado di confutare quasi tutti i miti sugli effetti dannosi del caffè.

Il caffè è sempre stato considerato dannoso per la salute. La bevanda calda contenente caffeina è stata diffamata come un potenziale fattore scatenante per malattie cardiovascolari, disturbi nervosi, disturbi metabolici, disturbi della fertilità e persino il cancro. Negli ultimi anni, tuttavia, numerosi studi hanno esaminato più dettagliatamente gli aspetti sanitari individuali del godimento del caffè e li hanno confutati uno ad uno. Più recentemente, uno studio completo dell'Istituto tedesco per la ricerca nutrizionale (DiFE) è giunto alla conclusione che il consumo di caffè non aumenta il rischio di malattie croniche.

Il mito del caffè dannoso per la salute è stato confutato Il mito del caffè dannoso per la salute è finalmente smentito. Milioni di tedeschi possono continuare a gustare il loro drink preferito senza preoccuparsi che contribuirà a ictus, infarto, diabete o cancro. Perché il caffè abbia avuto una così cattiva reputazione in Europa negli ultimi secoli e il tè nero, nonostante un simile contenuto di caffeina, sia stato considerato non critico, è difficilmente comprensibile sulla base delle attuali conoscenze scientifiche. Dopo un'infusione di tè, il prodotto finale contiene effettivamente meno caffeina rispetto al caffè convenzionale, ma la concentrazione degli alcaloidi di veglia nelle piante di tè è spesso persino superiore a quella dei chicchi di caffè. Solo il nome del principio attivo è diverso. Invece della caffeina, stiamo parlando del tè.

Caffè con un effetto calmante e, allo stesso tempo, stimolante La caffeina in una tazza di caffè funziona in realtà molto più velocemente che con una tazza di tè, perché da un lato la concentrazione è maggiore e dall'altro gli alcaloidi nel caffè possono essere elaborati più facilmente dall'organismo. Tuttavia, questo effetto più rapido della caffeina non ha necessariamente effetti negativi sulla salute, ma a volte può persino essere un vantaggio. Nonostante decenni di ricerche, l'effetto apparentemente stimolante del caffè non è stato ancora completamente decifrato. Perché la caffeina mostra sia un effetto attivante che un effetto calmante sull'organismo. Da un lato, viene promosso il rilascio di neurotrasmettitori come la dopamina e l'adrenalina, dall'altro si riducono la frequenza respiratoria e la pressione sanguigna. Il rilascio di neurotrasmettitori è promosso bloccando l'adenosina del corpo, che normalmente inibisce il rilascio di dopamina, adrenalina e simili. Poiché le sostanze del messaggero del cervello hanno un effetto attivante sull'organismo, la tazza di caffè è accompagnata da un effetto di sveglia. D'altra parte, il consumo di caffè aumenta la sezione trasversale dei vasi sanguigni (anche nelle vie aeree) per un breve periodo, a seguito del quale la pressione sanguigna e la frequenza respiratoria diminuiscono e si verifica un effetto calmante. È solo un quarto d'ora dopo la tazza di caffè che i messaggeri del cervello hanno un effetto corroborante.

Caffè senza conseguenze negative per l'equilibrio dei fluidi I pregiudizi più comuni a cui è esposto il caffè includono gli effetti apparentemente negativi sul sistema cardiovascolare, i livelli di lipidi nel sangue, l'equilibrio dei liquidi e la fertilità maschile, nonché il rischio di bruciore di stomaco, ipertensione, diabete e Cancro. Ma le accuse sono per lo più sbagliate, come hanno dimostrato numerosi studi recenti. Ad esempio, il nutrizionista Prof. Dr. med. Olaf Adam del Centro fisiologico dell'Università Ludwig Maximilians di Monaco in un'intervista con "Welt Online", la revisione dei dati scientifici sugli effetti del caffè sull'equilibrio dei fluidi mostra che il caffè non è affatto un "drenatore delle urine" drenante. Secondo l'esperto, "il caffè è una parte importante dell'approvvigionamento idrico giornaliero totale" e "di solito può essere trattato nel bilancio del liquido come qualsiasi altra bevanda." Secondo il prof. Adam, "la storia del caffè come predatore liquido si basa su un errore "In realtà è una fiaba." In effetti, il caffè promuove l'escrezione di urina e sodio attraverso i reni, riducendo la quantità di acqua tra le cellule senza estrarre il fluido dalle cellule, ha detto il nutrizionista. Perché il calo del contenuto di sodio a sua volta porta a una riduzione della pressione osmotica, in modo che nessun liquido possa migrare attraverso le pareti cellulari. I bevitori di caffè non sono in alcun modo a rischio di disidratazione.

Il bruciore di stomaco, che è associato a un consumo eccessivo di caffè da parte di molte persone, non si basa anche sul godimento del caffè, ma sullo stato dello stomaco mentre beve il caffè, secondo gli esperti olandesi. Solo a stomaco vuoto il caffè fa rifluire l'acido gastrico nell'esofago, ma ciò vale anche per altre bevande come il succo di frutta o la limonata. Tuttavia, se il caffè viene consumato con altri alimenti, come la colazione, non vi è un aumento del rischio di bruciore di stomaco.

Rapporto tra piacere del caffè e malattie croniche? Nell'ambito del cosiddetto studio EPIC (EPIC = European Prospective Investigation in Cancer and Nutrition), gli scienziati dell'Istituto tedesco per la ricerca nutrizionale hanno effettuato una valutazione completa dei rischi di malattia derivanti dal godimento del caffè, che ha tenuto conto di numerose malattie croniche. Mentre la maggior parte degli studi "considera solo la relazione tra consumo di caffè e un tipo di malattia", il "gruppo di ricerca tedesco ha ora esaminato gli effetti a lungo termine del consumo di caffè non solo per quanto riguarda una malattia, ma anche per diverse malattie croniche allo stesso tempo", riferisce DiFE. I ricercatori guidati dal Prof. Heiner Boeing e Anna Flögel del Dipartimento di epidemiologia dell'Istituto tedesco di ricerca nutrizionale di Potsdam-Rehbrücke hanno utilizzato lo studio EPIC, che come uno dei più grandi studi prospettici a livello mondiale, il rapporto tra nutrizione, cancro e altre malattie croniche Sono state esaminate malattie come il diabete di tipo 2. In Germania, i centri di ricerca partecipanti includono il German Cancer Research Center di Heidelberg (DKFZ) e il DiFE.

Effetti sulla salute del caffè esaminati in quasi 50.000 soggetti I ricercatori di Heiner Boening e Anna Flögel hanno utilizzato i dati di oltre 42.600 donne e uomini adulti di Potsdam e Heidelberg per valutare i possibili rischi per la salute derivanti dal consumo di caffè. Durante il periodo di follow-up medio, 1.432 partecipanti allo studio hanno contratto il diabete di tipo 2, 394 hanno subito un infarto, 310 hanno avuto un ictus e 1.801 partecipanti hanno contratto il cancro, il periodo di follow-up medio, secondo le informazioni ufficiali di DiFE. Non vi è stato alcun aumento del rischio di "malattie cardiovascolari e tumorali" e il rischio di diabete di tipo 2 era maggiore nelle persone che "consumavano più di quattro tazze (più di 600 millilitri) di caffè con caffeina ogni giorno Le persone che hanno bevuto in media meno di una tazza sono state ridotte del 23% ", secondo il team di ricerca tedesco. "I risultati del nostro studio coincidono con i risultati degli attuali studi prospettici dagli Stati Uniti", ha sottolineato Anna Flögel e ha aggiunto: "Chiunque tollera bene il caffè e gli piace bere dovrebbe continuare a farlo." Tuttavia, il risultato della sua indagine non dovrebbe essere una richiesta Il consumo di caffè può essere frainteso. Gli astenitori del caffè precedenti possono continuare a fare a meno senza caffè ed è molto "più importante assicurarsi di mangiare abbastanza cereali integrali, poca carne e molta frutta e verdura, non fumare e fare abbastanza esercizio fisico" al fine di ridurre il rischio di malattie personali Ha spiegato il prof. Heiner Boeing.

Compromissione della fertilità dal caffè? Finora, i risultati scientifici non sono chiari per quanto riguarda la possibile compromissione della fertilità negli uomini dal caffè. Nel 2006, un team di scienziati statunitensi guidato da Andrew Wyrobek dell'Università della California ha scoperto che le cellule dello sperma erano danneggiate in modo sostenibile dal consumo di caffè. "Solo tre tazze di caffè al giorno possono danneggiare lo sperma", ha sottolineato il direttore dello studio Andrew Wyrobek. I danni agli spermatozoi minacciano di alterare le strutture cromosomiche negli embrioni, che nel peggiore dei casi possono portare a malformazioni e aborti spontanei, hanno spiegato gli scienziati statunitensi. Contrariamente alle affermazioni, i risultati dei ricercatori brasiliani che hanno scoperto che la fertilità dei bevitori di caffè è favorita dal loro sperma estremamente mobile. Raccomandano persino il caffè per trattare l'infertilità. Tuttavia, i risultati contrastanti dei ricercatori potrebbero non essere dovuti al caffè, ma allo stile di vita di accompagnamento. Andrew Wyrobek ha anche spiegato che in determinate circostanze "non la caffeina, ma qualcosa nello stile di vita dei bevitori di caffè" è responsabile della ridotta qualità dello sperma. Uno studio condotto dalla Harvard School of Public Health di Boston aveva dimostrato che i bevitori di caffè tendono ad avere maggiori probabilità di condurre uno stile di vita malsano rispetto alle persone che non bevono caffè. Secondo i risultati degli scienziati statunitensi, la percentuale di fumatori tra i bevitori di caffè è sproporzionatamente alta, tendono a bere più alcol e hanno legami sociali più bassi. (Fp)

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